Sal Temperado

Uma das coisas mais importantes que você pode fazer para a sua saúde é eliminar o uso de temperos industrializados, tipo cubinho, pozinho e afins.

Você pode contar com uma gama enorme de temperos e especiarias naturais para incrementar todo e qualquer tipo de prato que você queira preparar.

É só exercitar a criatividade, ousar, experimentar!

Vou te passar uma receita super especial, de uma chef muito querida aqui da minha cidade. Eu chamo de “Sal Temperado” e amo usar essa delícia em todo tipo de carne.

Você pode fazer uma quantidade maior e presentear os amigos que gostam de cozinhar! Basta colocar num vidro bacana e pronto. Fica um charme e é uma graça de regalo.

Ingredientes

1 xícara de sal marinho

1 colher de sobremesa de pimenta preta moída

1 colher de sobremesa de pimenta branca moída

1 colher de café de páprica picante

1 colher de café de noz moscada (eu gosto muito, então coloco o dobro)

Misture todos os ingredientes e guarde num pote de vidro.

Tempero Ideal para carnes. Use 1 colher de sobremesa rasa para cada quilo de carne.

Mais dicas de temperos caseiros:

Sal de ervas (Ideal para Carnes, Peixes e vegetais)

1 xícara de chá de sal marinho ou sal do himalaia

½  xícara de chá de orégano ou hortelã desidratado

½  xícara de chá de salsinha desidratada

½ xícara de chá de manjericão desidratado

3 colheres de chá de gergelim torrado

1 colher de café de Zimbro

Levar todos os ingredientes ao liquidificador ou processador de alimentos e triturar tudo. Guardar a mistura em um recipiente fechado, em local fresco e seco.

Sal verde

300 g alho descascado na hora do preparo

300 g de sal marinho (aproximadamente)

½ unidade de cebola

¼  maço pequeno de cebolinha

¼  maço pequeno de salsinha

20 ml azeite

Pique a cebola grosseiramente e higienize as ervas. Coloque o azeite no liquidificador, acrescente os outros ingredientes menos o sal. Bata até formar um “suco”. Despeje em uma vasilha  vá acrescentando sal até formar uma pasta e não minar mais água. Coloque em pote esterilizado e tampado, mantendo na geladeira até 30 dias.

Gersal (para temperar saladas)

10 colheres de sopa de gergelim

1 colher de sopa de sal marinho

Numa frigideira, doure levemente o gergelim. Cuidado para não passar do ponto, senão fica amargo. Retire do fogo, espere esfriar e leve para o liquidificador ou processador. Junte o sal e bata na função pulsar até estar bem triturado (vai ficar numa textura de farofa fina). Guarde em vidro escuro, longe da luz e calor. A durabilidade não é grande, portanto, não faça grandes quantidades.

Mix de Especiarias

1 colher de sopa de alho em pó

1 colher de sopa de cebola em pó

1 colher de café de pimenta do reino moída

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de louro em pó

Misture tudo e coloque em um vidro bem tampado. Guarde longe de luz e calor.

Dica importante: compre as especiarias em mercados que vendem a granel, de preferência moídas na hora! Assim você terá controle de que tem apenas especiarias, mais nada!

Até mais!

Mônica